เค้กส้ม
ส่วนประกอบ :
- เนยอ่อนตัว 150 g
- พราวน้ำตาลทรายขาว 100 g
- น้ำผึ้ง 27 g
- ผงอัลมอนด์บด 40 g
- ไข่ เบอร์2 3 ฟอง
- เนื้อส้มorange puree (ใช้ส้ม dole มาปั่นก็ได้ค่ะ) 67 g
- แป้งเค้ก 137 g
- ผงฟู 4 g
- ส้มหั่นสไลซ์ 60 g
- Nappage(apricot glaze) 40 g
ขั้นตอน
1. วอร์มเตาอบ 160องศาc และหั่นส้มบางๆ ผึ่งไว้
2. ร่อนแป้งและผงฟู พักไว้
3. ตอกไข่ใส่น้ำผึ้ง นำไปแช่ในน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน(ถ้าไม่อุ่นน้ำผึ้งจะหนืดคนยาก) พักไว้
4. ตีเนยกับพราวน้ำตาลทรายขาว จนขึ้นฟูใส่อัลมอนด์บด ตีให้เข้ากัน ตามด้วยไข่กับน้ำผึ้ง ค่อยๆเทใส่ตีให้เข้ากัน
5. ใส่แป้ง ตีหรือตะล่อมให้เข้ากัน
6. แบ่งแบทเทอร์มาใส่ส่วนเนื้อส้มคนให้เข้ากัน แล้วเทกลับใส่อ่างผสมคนให้เข้ากัน
7. ตักใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์ก่อนเอาเข้าอบ 15นาที นำออกมาวางส้มสไลซ์หน้าเค้ก แล้วนำเข้าอบต่ออีก 50นาทีหรือจนสุก
8. เมื่อออกจากเตาอบ ทาหน้าด้วยแกลซ
9. ตั้งพักไว้จนเย็น นำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ 1คืน จึงหั่นชิ้น พร้อมเสริฟ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ pock1morebite / cookpad.com